El 14 de enero de 1432, el comerciante veneciano Pietro Querini, después de meses a merced de las olas del Océano Atlántico, naufragó con algunos compañeros supervivientes en una isla del archipiélago noruego de Lofoten. Los náufragos fueron rescatados por pescadores de la cercana isla de Røst, donde permanecieron más de cuatro meses.

El 12 de octubre de 1432 Pietro Querini logró regresar a Venecia, donde llevó el pescado seco, que inmediatamente alcanzó mucho éxito y que los venecianos apreciaban, tanto por su bondad gastronómica como por sus características alimenticias de larga duración muy útiles. tanto en viajes marítimos como terrestres, así como por ser un "alimento magro", para convertirse en uno de los platos recomendados en los más de 200 días de abstinencia de carne, de algunas regiones.

La tradición veneciana de batir el bacalao es mencionada por Carlo Goldoni en la comedia Le baruffe chiozzotte de 1762.

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