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MEZZO UOVO CON ACCIUGA

Medio huevo duro con anchoas

Durante siglos la anchoa ha alimentado a generaciones de habitantes de la costa, tanto que se ha ganado el nombre de «pan do ma» = pan del mar.

1 INGREDIENTES

3 huevos

6 anchoas en aceite

Perejil, aceite de oliva y sal

2 PASO A PASO

PASO 1

Poner 3 huevos en una cacerola con agua fría y cuando comience a hervir calcular 8 minutos (que los huevos no queden excesivamente duros)

PASO 2

Poner bajo el grifo de agua fría y quitar la cascara. Cortar en dos mitades y sobre cada una de ellas poner dos mitades de anchoa sujetas con un palillo

PASO 3

Espolvorear con perejil y echar un chorrito de aceite de oliva. También se puede agregar una aceituna en el palillo.

3 HISTORIA

Desde la Edad Media, conservada en sal, la anchoa ha representado el "pescado de tierra" para todas aquellas regiones que no querían pasar por alto el mar, y alimentó un floreciente comercio.

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