MEZZO UOVO CON ACCIUGA
Medio huevo duro con anchoas
Durante siglos la anchoa ha alimentado a generaciones de habitantes de la costa, tanto que se ha ganado el nombre de «pan do ma» = pan del mar.
1 INGREDIENTES
3 huevos
6 anchoas en aceite
Perejil, aceite de oliva y sal
2 PASO A PASO
PASO 1
Poner 3 huevos en una cacerola con agua fría y cuando comience a hervir calcular 8 minutos (que los huevos no queden excesivamente duros)
PASO 2
Poner bajo el grifo de agua fría y quitar la cascara. Cortar en dos mitades y sobre cada una de ellas poner dos mitades de anchoa sujetas con un palillo
PASO 3
Espolvorear con perejil y echar un chorrito de aceite de oliva. También se puede agregar una aceituna en el palillo.
3 HISTORIA
Desde la Edad Media, conservada en sal, la anchoa ha representado el "pescado de tierra" para todas aquellas regiones que no querían pasar por alto el mar, y alimentó un floreciente comercio.
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