SEMANA SANTA EN VENECIA: EL CUERNO DEL DUX Y LA FUGASSA


La visita del dux a la iglesia de San Zaccaria en Pascua. Cuadro de Gabriel Bella (1730-1799). Foto: Didier Descouens, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons
La visita del dux a la iglesia de San Zaccaria en Pascua. Cuadro de Gabriel Bella (1730-1799). Foto: Didier Descouens, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons

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“Xè Pascua, xè Pascua che caro che gò, se magna y fugassa, se si cocò” (Proverbio veneciano). Traducido al castellano: “Es Pascua, es Pascua. Estoy feliz, comemos Fugassa y bebemos huevos”

EL "CUERNO DEL DUX"

Con motivo de la Semana Santa era tradicional que el dux acudiera en procesión, con todo su séquito a cuestas, a la iglesia de San Zaccaria, donde era recibido por la abadesa del monasterio adyacente y por las monjas.

Iglesia San Zaccaria 2021
Iglesia San Zaccaria 2021
Detalle de la procesión del Dux en Pascua en la plaza de la iglesia
Detalle de la procesión del Dux en Pascua en la plaza de la iglesia
Las monjas entregan el Cuerno al Dux. Visita del Dux a la iglesia de San Zaccaria en Pascua en 1688 (cuadro de Antonio Zonca)
Las monjas entregan el Cuerno al Dux. Visita del Dux a la iglesia de San Zaccaria en Pascua en 1688 (cuadro de Antonio Zonca)

En San Zaccaria asistía a la misa del Patriarca y luego participaba del banquete preparado por las monjas en el convento.


Desde mediados del siglo IX, el Dux era honrado con el “Corno del Dux” realizado por las monjas. El cuerno se convirtió para el dux en el equivalente a la corona de un rey.

El dux en Pascua en la iglesia de San Zaccaria. Foto: Didier Descouens, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons
El dux en Pascua en la iglesia de San Zaccaria. Foto: Didier Descouens, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons
El Dux coronado con el Cuerno
El Dux coronado con el Cuerno

El primero en recibir este reconocimiento se cree que fue Pietro Tradonico (836-864) a manos de la abadesa Agostina Morosini.


LA FUGASSA

No sólo el dux disfrutaba de las delicias gastronómicas de Semana Santa, la Pascua en Venecia también era endulzada con la tradicional focaccia dulce (llamada fugassa)

La Fugassa
La Fugassa

Preparada tradicionalmente para bodas, la fugassa era el postre tradicional de la Semana Santa, particularmente apreciado porque se consumía después de los 40 días de ayuno de Cuaresma.


Se convirtió en parte de la cultura culinaria hasta tal punto que todavía hoy hay un proverbio que dice: "No xè Pasqua sensa fugassa" (“no hay Pascua sin Fugassa”)

Para prepararlo aquí esta la receta: https://www.venecisima.com/recetas-1/fugassa-de-pascua



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