Cicchetis en San Polo
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1 ¿QUE SON LOS CICCHETTI?

Los cicchetti son nuestras tapas, y los bacari, los bares de tapas o tascas tipicas. Ir de tapas, como en España, es una tradición veneciana antigua y popular. «Andar per bacari» es ir de tapas en veneciano.

Al entrar a un bacaro, lo habitual es pedir una ombra, como una copa de vino de la casa, que suele ser barata, aunque también podemos elegir entre la variedad de vinos que tendrán. Luego elegiremos, la tapa o tapas que queremos comer que suelen tener expuestas en la barra.

En véneto, las copas de vino se llaman “ombra” (sombra) ya que antiguamente el único lugar donde se podían beber era en la Plaza San Marcos. Para evitar que el vino se calentase, los vendedores ambulantes tenían que moverse siguiendo la sombra del campanario de la plaza para que no se les calentase el vino.

Precios: una ombra puede estar entre 1 y 2 €, y los cicchetti, depende del tipo, pero lo habitual es entre 1,5 y 3,5 €.

2 EJEMPLOS DE CICCHETTIS

Los cicchetti tradicionales varían según la época del año, consisten en anchoas marinadas, frituras, pulpitos, albóndigas, huevos duros, embutidos y verduras fritas, servido sobre pan o sobre polenta.

Ejemplos de cicchetti son:

  • Baccalà mantecato (bacalao a la crema, mi preferido)

  • Sarde in saor (sardinas con una base de cebollas agridulces)

  • Vongole (almejas)

  • Nervetti (cartílagos de ternera hervidos y servidos en vinagre y aceite)

  • Mezzo uovo con l’acciuga (medio huevo con anchoa), es un clásico

  • Mozzarella in carroza: mozzarella dentro de rebanadas de pan, pasadas por huevo y luego fritas

  • Musetto e polenta, carne de la cara del cerdo sobre polenta que ayuda a absorber su grasa

  • Bovoleti: caracoles de tierra, que se comen con un palillo

  • Folpeti, pulpitos que se sazonan con pimienta, aceite, limón y apio cortados en trozos.

3 RUTA DE TAPEO SUGERIDA

Te sugiero esta ruta por el barrio de San Polo, ya que puedes aprovechar a la vez que vas de tapeo, para pasear por el mercado de Rialto y completar esta ruta gastronómica con compras de alimentos típicos.

https://www.google.com/maps/d/u/1/embed?mid=1pxtSGNv0LWFa1_4NEx0jyRaaUa7nEjbi

  1. Cantina Do Spade: Esta cantina la menciona Casanova en sus memorias ya que se fundó en 1488. Ven pronto para probar la fritura (calamares rebozados fritos) y calamares a la parrilla o también puedes quedarte más tiempo y tomar algo más contundente, como un bigoli en salsa (pasta con anchoas y cebolla)

  2. Bar All’Arco: ael favorito de muchos lugareños.

  3. Cantina do Mori: Es el "bacaro" en Venecia, fundado en 1462. Es un bar oscuro y rústico, donde estará bajo gigantescas ollas de cobre. Puedes probar uno de los 40 vinos o beber prosecco. Y si estás hambriento, prueba las cebollas en escabeche con anchoas, las polpette (albóndigas) o trocitos de pecorino, un queso de oveja curado

  4. Drogheria Màscari: En esta tienda especializada, la más antigua de Venecia, puedes encontrar multitud de especias, chocolates, vinos, cafés...

  5. Mercados Rialto: Primero pasarás la zona de fruta y verduras, y después el mercado de pescado, la Pescaria, donde puedes fijarte en los capiteles de las columnas y buscar, por ejemplo, caballitos de mar. Todas tienen motivos marinos. Más información en Mercado de Rialto

  6. Al Mercà: No hay mesas, ni espacio interior donde quedarse, pero merece la pena por la alta calidad de los cichetti y el vino a buen precio.

  7. Casa del parmigiano: No es un restaurante pero te preparan tablas de embutidos y quesos que están deliciosas. También puedes comprar un buen parmesano, burratta, bresaola, botarga (huevas de pescado saladas para la pasta).

  8. Osteria Naranzaria: Aquí puedes tomarte un spritz relajadamente, sentado, algo escaso de luz, pero el encanto está en las vistas al gran canal.

  9. Osteria dai Zemei: Un sitio curioso, gestionado por dos gemelos (zemei en véneto), decorado con cientos de fotos de gemelos de todos los lugares del mundo.

     

    Comentarios

    Pablo
    23/6/2020

    ¿Me encanta ir de tapas! y parece que en Venecia es toda una tradición. Seguro que me decido a seguir tus recomendaciones

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